'To Clapham’s I go’: a mid to late 18th-century Cambridge coffeehouse assemblage
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[1] University of Cambridge
University of Cambridge
Cambridge District, Reino Unido
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- Localización: Post-medieval archaeology, ISSN 0079-4236, Vol. 51, Nº. 2, 2017, págs. 372-426
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- ‘A Clapham, j’irai’: un assemblage de café du Cambridge de la deuxième moitié du 18e siècle
- ‘Voy a Clapham’: materiales procedentes de una cafetería de Cambridge de mediados del siglo XVIII
- ‘Ich gehe ins Kaffee Clapham’: Die Ansammlung von Überresten eines Kaffeehauses in Cambridge, Mitte bis spätes 18. Jahrhundert
- ‘Vado da Clapham’s’: materiali da una bottega del caffè di Cambridge attiva nella seconda metà del XVIII secolo
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Resumen
- español
La recuperación de un conjunto numeroso de la segunda mitad del siglo XVIII asociado a una cafetería nos proporciona una primera oportunidad para estudiar en detalle el material asociado con estas importantes instituciones. El material fue encontrado en el relleno de un sótano situado en el pasaje All Saints en Cambridge, Inglaterra, colmatado en c. 1775–80, y el conjunto consiste en más de 500 objetos: sobre todo cerámica, pero incluye también vidrio, pipas de fumar, huesos de animales y otros materiales. El estudio del conjunto nos permite asociarlo con la cafetería de Clapham, dirigida por William y Jane Clapham entre 1746/48 y 1779. Por ahora se han recuperado pocos conjuntos arqueológicos relacionados con estas instituciones y el material asociado con el café de Clapham tiene un carácter distintivo, aunque no es necesariamente aplicable a otros cafés. Se encontró un número sustancial de cerámicas asociadas con el consumo de té; también aparecieron recipientes para beber café aunque son menos comunes y menos frecuente aún es la evidencia del consumo de chocolate. También se sirvieron bebidas alcohólicas y comidas y se fumaba poco. El conjunto se compara con otros grupos asociados con otras cafeterías, con los procedentes de varios mesones cercanos y otros grupos domésticos de Cambridge. La evidencia arqueológica indica que la cultura material de los cafés no era significativamente diferente a la de otros establecimientos, como las posadas, y contradice algunas opiniones sobre las cafeterías derivadas de las fuentes escritas
- italiano
Il ritrovamento di un amplio gruppo di reperti databili con precisione, e riferibili senza margine di errore ad una bottega del caffè attiva a Cambridge fra i decenni centrali e la fine del XVIII secolo, fornisce per la prima volta la possibilità di analizzare con cura i materiali associati a questi significativi locali. Una cantina localizzata ai margini di All Saints’ Passage a Cambridge, in Inghilterra, il cui riempimento si data al 1775–80, ha restituito oltre 500 oggetti, principalmente in ceramica, ma fra i quali si annoverano anche recipienti in vetro, pipe di terracotta, reperti osteologici animali e altri materiali. Le caratteristiche del contesto e gli oggetti recanti marchi permettono di associare questi ritrovamenti alla Clapham’s coffehouse, che fu gestita da William e Jane Clapham fra il 1746/48 e il 1779 circa. Ad oggi sono stati indagati un numero limitato di contesti archeologici riferibili a queste importanti attività economiche, nonché luoghi di socializzazione. Il materiale associato alla Clapham’s coffeehouse possiede tratti così specifici che le sue caratteristiche generali non sono estendibili a contesti simili. Sono state rinvenute, infatti, un numero considerevole di ceramiche associate al consumo del te. I recipienti per bere il caffe erano relativamente diffusi, ma meno comuni, e ci sono poche tracce legate al consumo della cioccolata. Veniva servita anche una certa varietà di bevande alcoliche ed era piuttosto comune la preparazione dei pasti, con una particolare enfasi sugli spuntini, mentre si fumava piuttosto raramente. Questo contesto viene messo a confronto con altri nuclei di reperti normalmente associati alle botteghe del caffe, ma anche con oggetti riferibili a taverne di epoche precedenti localizzate nelle vicinanze, e — più in generale — con contesti domestici a Cambridge o con materiali provenienti da taverne inglesi. I dati archeologici mostrano come i reperti provenienti dalle botteghe del caffe non fossero significativamente diversi da quelli presenti in locali come le taverne; un dato che mette in discussione l’idea generale sulle coffeehouses basata sulle fonti documentarie.
- English
The recovery of a large closely dated assemblage that can be unambiguously associated with a mid to late 18th-century Cambridge coffeehouse provides the first opportunity for a detailed consideration of material associated with these significant institutions. A cellar located off All Saints’ Passage in Cambridge, England, backfilled c. 1775–80, produced a substantial assemblage of over 500 objects; principally ceramics, but also including vessel glass, clay tobacco pipes, animal bone and other material. Marked items and assemblage composition allows this material to be unambiguously associated with Clapham’s Coffeehouse, run by William and Jane Clapham c. 1746/48–79. Relatively few archaeological assemblages related to these important 18th-century socioeconomic institutions have been recovered and the material associated with Clapham’s Coffeehouse possesses a distinctive ‘signature’, albeit one that is not necessarily generally applicable to other coffeehouses. There were a substantial number of ceramics associated with tea drinking. Coffee-drinking vessels were frequent but less common and there was relatively little evidence for chocolate drinking. A range of alcoholic drinks were also consumed and dining was common, with a particular emphasis on snacks, whilst smoking appears to have been uncommon. The assemblage is compared with other groups associated with coffeehouses, a series of groups from earlier inns in the vicinity and broadly contemporary domestic assemblages from Cambridge and inn groups from England. The archaeological evidence indicates that the materialities of coffeehouses were not significantly different to that of other establishments, such as inns, and challenges some currently held views of coffeehouses derived from documentary sources.
- Deutsch
Die Entdeckung der großen, genau datierten Ansammlung, die unzweideutig aus dem Kaffeehaus in Cambridge aus der Mitte bis zum späten 18. Jahrhundert stammt, bietet die erste Gelegenheit für eine detaillierte Betrachtung des Materials dieser bedeutenden Institution. Ein Keller an der All Saints Passage in Cambridge, England, wurde vollgeschüttet von ca. 1775–80, und enthielt etwa 500 Objekte; sie bestanden meistens aus Keramik, aber es waren auch Glasgefäße, Tonpfeifen, Tierknochen und anderes Material vorhanden. Beschriftete Artikel und eine Ansammlung von zusammengefügten Teilen bestätigen, dass dieses gesamte Material zum Kaffee Clapham, geführt von William und Jane Clapham, ca. 1746/48–79, gehörte. Relativ wenig archäologische Sammlungen, die zu diesen wichtigen sozioökonomischen Institutionen des 18. Jahrhundert gehören, sind entdeckt worden und das Material, das zum Kaffee Clapham gehört, besitzt eine bestimmte ‚Unterschrift‘ wenngleich eine, die nicht unbedingt für andere Kaffeehäuser angewendet werden kann. Es gab eine erhebliche Menge von Keramik, die als Teetassen erkannt wurden. Gefäße zum Kaffeetrinken gab es auch, aber sie waren weniger häufig und es gab noch geringe Beweise für das Trinken von Schokolade. Eine Reihe von alkoholischen Getränken wurde auch konsumiert und es wurde viel gegessen, hauptsächlich Snacks, während Rauchen ungebräuchlich war. Die Ansammlung aus Cambridge wird verglichen mit andren Kaffeehäuser-Gruppen, einer Serie früherer Gasthäuser der Gegend und mit ungefähr gleichaltrigen Haushaltsansammlungen, aus Cambridge und England. Archäologische Beweise zeigen, dass die Materialien aus Kaffeehäusern nicht erheblich unterschiedlich waren von anderen Einrichtungen, wie zum Beispiel Gasthäusern, sodass einige heute vertretene Ansichten über Kaffeehäuser aus urkundlichen Quellen infrage gestellt werden.
- français
La mise au jour d'un large assemblage précisément daté qui a pu être associé sans ambigüité à un café du Cambridge de la deuxième moitié du 18e siècle, fournit la première opportunité pour une considération détaillée du matériel associé à ces institutions importantes. Une cave située dans le passage de All Saints’ à Cambridge, Angleterre, remblayée vers 1775–80, a fourni un assemblage important de plus de 500 objets: principalement des poteries, ainsi que de la vaisselle en verre, des pipes en terre à tabac, des os d’animaux et autres matériels. La composition des objets marqués et de l’assemblage permet à ce matériel d'être sans ambigüité associé au café de Clapham, géré par William et Jane Clapham vers 1746/48–79. Rares sont les assemblages archéologiques liés à ces importantes institutions socioéconomiques du 18e siècle qui ont pu être enregistrés. Le matériel associé au café de Clapham possède une ‘signature’ distinctive, que l’on ne retrouve généralement pas associée à d’autres cafés. Il y avait un nombre important de poteries associées à la consommation de thé. La vaisselle de consommation de café était fréquente mais moins commune, et il y a quelques indices de consommation de boisson chocolatée. Plusieurs boissons alcoolisées étaient aussi consommées. Dîner dans cet endroit semble également avoir été commun, notamment sous forme de snacks. En revanche fumer ne paraît pas avoir été une pratique habituelle dans cet établissement. L’assemblage est comparé à des assemblages associés à d'autres cafés, à des tavernes plus anciennes dans le voisinage et à des assemblages domestiques globalement contemporains provenant de Cambridge et à un groupe de tavernes d’Angleterre. Les indices archéologiques montrent que la matérialité des cafés n’était pas plus différente de celle d’autres établissements, tels que les tavernes, et défient les considérations actuelles sur les cafés, issues des sources documentaire
- español
