Resumen de Aspectos a considerar en el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) de una industria productora de mermeladas
Mª de los Ángeles Calvo Torras, María del Mar Serra Bigas
Se aportan los aspectos relativos a un estudio crítico de una empresa transformadora de frutas frescas o en conserva, destinadas a la elaboracion de mermeladas.
