Chitosan and Protein Coatings Affect Yield, Moisture Loss, and Lipid Oxidation of Pink Salmon (Oncorhynchus gorbuscha) Fillets During Frozen Storage

• Autores: Subramaniam Sathivel
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 8, 2005
• Idioma: inglés
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