Parámetros de calidad y metodologías para determinar las propiedades físicas de alimentos extruidos para peces

• José L. Hoyos ^[1] ; Héctor S. Villada ^[1] ; Alejandro Fernández ^[2] ; Rodrigo Ortega - Toro ^[1]
  1. [1] Universidad del Cauca

     Universidad del Cauca

     Colombia

     
  2. [2] Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Valle
• Localización: Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 28, Nº. 5, 2017, págs. 101-114
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Physical quality of extruded aquafeeds. Effect of formulation and processing conditions
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• Resumen
  • español

    El presente trabajo relaciona los métodos tradicionales usados para analizar la calidad física de un alimento extruido para peces, como dureza, durabilidad, estabilidad en agua, velocidad de hundimiento, densidad aparente, capacidad de absorción-pérdida de aceite y porosidad como métodos para en el control de su producción a nivel industrial. Las propiedades físicas de los pellets son relevantes para la toma de decisiones relacionadas con las condiciones de procesamiento, transporte, almacenamiento, aprovechamiento biológico del animal y evaluación de nuevas materias primas y aditivos. Existen diversos métodos para determinar la calidad física de los pellets. Sin embargo, en su mayoría se relacionan con alimentación de animales terrestres, los cuales no son apropiados para la alimentación de peces. Estos requieren condiciones de resistencia al estrés mecánico y al mismo tiempo presentar una textura y tamaño que facilite la ingesta adecuada del alimento en el agua.

  • English

    The present work relates the traditional methods used to analyze the physical quality of fish extruded food, such as hardness, durability, water stability, sinking speed, bulk density, oil absorption and loss capacity and porosity as methods for the control of Its production at an industrial level. The physical properties of the pellets are relevant for decision making related to the conditions of processing, transport, storage, biological use of the animal and evaluation of new raw materials and additives. There are several methods for determining the physical quality of the pellets. However, they are mostly related to feeding of terrestrial animals, which are not suitable for feeding fish. These require conditions of resistance to mechanical stress and at the same time should have a texture and size that facilitates the adequate intake of food in the water.