Curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos
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Thaysa Bastos Bastos [1] ; Joana D'Arc da Costa Lemos Alves [1] ; Glaucia Barrizzelli Murino [1] ; Fraciele Nicolao Lenz [1]
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[1] Centro Universitário Adventista de São Paulo
Centro Universitário Adventista de São Paulo
Brasil
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- Localización: Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, ISSN-e 1807-0221, Vol. 11, Nº. 18, 2014, págs. 104-113
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Training course in good manufacturing procedures when handling food
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Resumen
- português
Este trabalho teve por objetivo descrever o treinamento utilizado no curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos. A capacitação se deu através de treinamentos realizados para proprietários e funcionários de comércios no período de abril à setembro de 2012. As palestras ministradas tiveram 8 horas de duração, distribuídas em dois turnos vespertinos consecutivos (4 horas/dia) uma vez ao mês. Os conteúdos desenvolvidos estão de acordo com as normas regulamentadoras vigentes e dentre elas destacam-se a RDC 259, RDC 216, Portaria 2619, Lei 13725, Lei 14264, Portaria SVS/MS nº 326 e Orientações para os consumidores de saneantes. Conclui-se que o treinamento de capacitação para manipuladores de alimentos foi essencial para agregar conhecimentos aos seus participantes
- English
This study aimed to describe the training method used throughout the food handling training course. The businesses’ owners and eployees attended lectures about food handling. These lectures were 8 hours long, divided into two consecutive evening shifts (4 hours / day) once a month. The contents developed are according to current regulatory standards, and among them we highlight the DRC 259 DRC 216, Ordinance 2619, Law 13725, Law 14264, SVS / MS No. 326 and guidelines for sanitizing consumers (according to the brazilian code of law).
It is concluded that the food handlers’ training was essential for the participants to develop expertise in this area
- português
