Resumen de Educação alimentar e nutricional associada a oficinas culinárias com alunos em uma escola pública

Maria de Fátima Rezende, Sônia Teresinha de Negri

• español

  Actividades en Educación Alimentación y Nutrición (EAN) dirigidos a hábitos alimenticios saludables. Objetivo:

  Desarrollar acciones de extensión en EAN con escolares. Método: se trata de la investigación participativa en cinco encuentros, el enfoque de los alimentos temáticos, los principios de la nutrición y medidas higiénicas. Hubo talleres culinarios y diálogos sobre los conocimientos adquiridos. Los discursos fueron analizados en categorías. Resultados: Los escolares mostraron interés en la cocina, ayudaron en la preparación e higiene de la cocina. Acerca de las aversiones a la comida, hubo superación cuando degustaron los platos elaborados. El conocimiento sobre la alimentación y la nutrición se valoraron. Se concluye que el grupo formado es agregador y facilitador en actividades en EAN asociadas con talleres culinarios, contribuyendo a la formación de los escolares.

• English

  Activities in Food and Nutrition Education (EAN) aim at healthy dietary practices. Objective: to develop practical activities in EAN to school workshops. Methodology: a participatory research conducted in five meetings, beginning with the theme foods, nutrition and hygiene measures. Culinary workshops were made and dialogues about new knowledge. The responses were grouped into categories for analysis. Results: the students showed curiosity for cooking and helped in the preparations and in the cleaning of the kitchen. Aversions to food were supressed when the students tasted the food that was cooked.

  Knowledge about food and nutrition was valued. We thus conclude that the group was aggregator and facilitator in the activities associated with EAN culinary workshops for students, contributing to their education

• português

  Atividades em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visam práticas alimentares saudáveis. Objetivo: desenvolver ações extensionistas em EAN a escolares. Método: trata-se de pesquisa participante em cinco encontros, pela abordagem de alimentos-tema, princípios de nutrição e de medidas higiênicas. Realizaram-se oficinas culinárias e diálogos sobre os conhecimentos adquiridos. As falas foram analisadas em categorias. Resultados: os escolares demonstraram interesse pela culinária, auxiliaram nas preparações e na higiene da cozinha. Sobre as aversões a alimentos, houve superação ao degustarem os pratos elaborados. Os conhecimentos sobre alimentação e nutrição foram valorizados. Conclui-se que o grupo se constituiu agregador e facilitador nas atividades em EAN associadas a oficinas culinárias, contribuindo à formação dos escolares