Rimuovere le proteine instabili dai vini bianchi con enzimi di origini vegetale

• Autores: Llaria Benucci, Katia Liburdi, Claudio Lombardelli, Marco Esti
• Localización: VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 44, Nº Extra 6, 2017 (Ejemplar dedicado a: VVQ Vigne, Vini & Qualità n.6), págs. 24-27
• Idioma: italiano
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