Resumen de Variación de los tiempos de fermentación de almidón agrio y de la velocidad de rotación del tornillo de un extrusor de uso sencillo en la obtención de almidón termoplástico

Monica Lucia Benal, Sofia Natalia Diaz, Harold A. Acosta, Héctor Samuel Villada Castillo, Andrés Torres, Aura Elvira Narváez Agudelo, Juan Manuel Escandon, Bernando Ospina

• español

  Se extruyeron mezclas de almidón, un polialcohol y una base nitrogenada a temperatura constante y a tres velocidades de tornillo, para determinar el efecto del tiempo de fermentación de almidón agrio y de la velocidad del tornillo, en la manufactura de almidón agrio termoplástico de dos variedades de yuca. Algunas propiedades físico-químicas y mecánicas de los extruidos fueron evaluadas. Los mayores esfuerzos fueron observados a tiempos de fermentación de 5 y 15 días (2.68 y 2.67 MPa respectivamente). La influencia de la velocidad del tornillo en el esfuerzo y en la elongación fue significativa; a la más baja velocidad de tornillo (130 rpm), se obtuvieron valores menores de esfuerzo y de porcentajes de elongación, 2.37 MPa y 19.73% respectivamente. A 135 rpm, se obtuvieron esfuerzos y porcentajes de elongación mayores (2.63 MPa y 22.03%, respectivamente). Estos resultados establecen las bases para determinar las condiciones de procesamiento para la manufactura de almidón termoplástico de almidón agrio, materia prima de empaques biodegradables.

• English

  Mixtures of starch, a polialcohol and a nitrogen source were extruded at constant temperature and three screw speeds, to determine the effect of starch fermentation times and screw speed onto two cassava varieties used to manufacture sour cassava thermoplastic starch. Some physico-chemical and mechanical properties were evaluated. Larger stress was obtained for 5 and 15 days of fermentation (2.68 and 2.67 Mpa, respectively). Influence of screw speed on stress and elongation was significant; at lower screw speeds (130 rpm), lower stress and elongation values were obtained, 2.37 MPa and 19.73%, respectively. At 135 rpm, stress and elongation values were higher (2.63 MPa and 22.03% respectively). These results set up the basis to determine processing conditions to manufacture sour cassava starch thermoplastics, an intended raw material for biodegradable packaging.