Resumen de Producción más limpia en la formulación de un plan de manejo de residuos sólidos en una planta procesadora del sector lácteo

Maria del Mar Muñoz Lopez, Deyanira Muñoz Muñoz

• español

  Desde hace mucho tiempo se ha buscado una producción de bienes y servicios sin generación simultánea de residuos, pero los planificadores le dan poca importancia por considerar una forma de elaboración antieconómica y por el insuficiente espacio disponible para depositar los materiales no deseables. Sin embargo los desarrollos tecnológicos buscan plantear estrategias y otras opciones como la aplicación de un plan de manejo de residuos sólidos formulado bajo los criterios de producción más limpia(PML). En la presente investigación se aplicó los criterios de PML planteados por la Oficina de Industria y Medio Ambiente del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente en 1989, en la formulación de un plan de manejo de residuos sólidos para una planta de producción de leche y derivados del sector lácteo. En el desarrollo metodológico se realizaron balances de materia en las líneas de producción, se identificaron las fuentes de mayor generación y el tipo de residuos que producen mediante un diseño experimental y se determinaron las causas generadoras de los flujos de desechos, se encontró que la fuente de mayor generación fue el área desfiltre y el tipo de residuo fue el material plástico del empaque de leche ultrapasteurizada, el cual aportó un 77.8% del total de residuos sólidos. Se plantearon alternativas económicas, ambientalmente viables de fácil aplicación a corto plazo en el aprovechamiento y disposición final de los residuos acordes a los criterios de PML, éstas incluyen procedimientos, especificaciones, registros y un plan de capacitación.

• English

  For a lot of time it has been looked for a production of goods and services without simultaneous generation of residuals, but the planners give him little importance to consider a form of uneconomical elaboration and for the insufficient available space to deposit the non desirable materials. However the technological developments look for to outline strategies and other options as the application of a plan of solid waste handling formulated under the approaches of cleanest production (CP), which can reduce the quantity of product finished outside of specification, the consumption of some raw material or inputs, the environmental impact regarding the volume and handling of generated waste. In the present investigation the approaches of CP outlined by the Office of Industry and Environment of the Program of the United Nations for the Environment in 1989 was applied, in the formulation of a plan for a plant of production of milk and derived of the milky sector. In the methodological development they were carried out material balances in the production lines, the sources of more generation and the type of residuals were identified that they take place by means of an experimental design and the generating causes of the flows of waste were determined, it was found that the source of more generation is the desfiltre area and the residual type is the plastic material of the packing of UHT milk , which contributed a bigger percentage of waste in the production area with 77.8% of the total of solid waste. It thought about alternative economic, environmentally viable of short term easy application in the use and final disposition of solid waste in agreement to the approaches of CP, these include procedures, specifications, registrations and a training plan and popularization to assure the knowledge and the participation for the whole personnel of the milky company.