Caracterización morfológica de harina de siete variedades de yuca y polvillo de fique por microscopia óptica de alta resolución -Moar-

Navia, Diana Paola ^[1] ; Villada Castillo, Héctor Samuel ^[1] ; Torres, Gerardo Andrés ^[1]
1. [1] Universidad del Cauca
  
  Universidad del Cauca
  
  Colombia
Localización: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 8, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2010, págs. 79-85
Idioma: español
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Resumen
- Se evaluaron las características morfológicas de siete variedades de harina nativa de yuca y polvillo de fique. Las muestras fueron dispersadas en albúmina de huevo, posteriormente extendidas sobre placas de vidrio y teñidas con azul de toluidina para su observación al microscopio. Se usó la técnica de microscopía óptica de alta resolución (ñ/IOAR) por contraste diferencial de interferencia (DIC), para observarlas muestras y caracterizarlas imágenes. Se encontraron en las harinas gránulos de almidón esféricos y semiesféricos algunos con formas truncadas, y estructuras fibrosas de diferentes formas. En el polvillo de fique se observaron microfibrillas longitudinales en forma de cintas, celdas y espirales. Este estudio permitió caracterizar la morfología de las materias primas estudiadas, cuya información es punto de partida para la continuidad de su uso en el campo delos materiales biodegradables.