Mucho ibérico para tan poco jamón: Los ganaderos más tradicionales intentan proteger la calificación sin demasiado éxito

• Autores: Verónica Gayá
• Localización: El siglo de Europa, ISSN 2254-9234, Nº. 1210 (21 de julio de 2017 ), 2017
• Idioma: español
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• Resumen

  • Es capaz de comer siete kilos de bellotas diarios, campa por la dehesa y dobla su peso en sólo unos meses. El cerdo ibérico se ha convertido en sello de calidad de la gastronomía española. Su cuidado y tradición elevan a manjar un alimento que se recupera de la crisis económica.