Resumen de Технологія борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення
- English
The article considers the possibility of using the carrot puree and oil from pumpkin seeds in the preparation of pastry product. Production technology and regulatory documentation for pastry products were developed and nutritional value of products was investigated.
- українська
В статті розглянуто можливість використання морквяного пюре та олії з насіння гарбуза в приготуванні борошняних кондитерських виробів. Розроблено технологію виробництва борошняних кондитерських виробів, досліджено поживну цінність виробів та розроблена нормативна документація на борошняні кондитерські вироби.
- русский
В статье рассмотрена возможность использования морковного пюре и масла из семян тыквы в приготовлении мучных кондитерских изделий. Разработана технология производства мучных кондитерских изделий, изучена питательная ценность изделий и разработана нормативная документация на мучные кондитерские изделия.
