Restauración en hoteles: en busca de la rentabilidad

• Autores: Ricardo Vallano
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 205 (Julio), 2017, págs. 26-37
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las cadenas hoteleras refuerzan su colaboración con especialistas en restauración para rentabilizar su oferta gastronómica y ampliar su nicho de clientes.

    El servicio de restauración forma parte esencial de la oferta del establecimiento hotelero como fórmula para diferenciarse y obtener ingresos. Las estrategias para rentabilizar el servicio son variadas e incluyen desde la renovación de espacios y oferta, hasta la asociación cono conocidos chefs o la cesión de la actividad gastronómica a empresas especializada. Esta última opción incluye sinergias con grupos de restauración organizada y singular, que aprovechan la ubicación y marca del hotel para generar beneficios y llegar a un mayor espectro de clientes. A nivel general, no son poco los hoteleros españoles que detectan una mejora de la rentabilidad y se muestran optimistas de cara a sus beneficios procedentes de la restauración.