La demanda de huevos de codorniz en empresas hoteleras guayaquileñas

• Autores: Ingrid Angelina Soto Galarza, Zoe Elisabeth Estévez Torres
• Localización: CLIO América, ISSN-e 2389-7848, ISSN 1909-941X, Vol. 11, Nº. 21 (Enero - Junio), 2017
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Demand for quail eggs in guayaquil hotel companies
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• Resumen
  • español

    Para identificar una demanda potencial de huevos de codorniz en los hoteles de Guayaquil, se realizó un estudio cuantitativo utilizando la metodología de la encuesta. La muestra obtenida fue de 40 personas, de una base de datos de 250 hoteles. Se realizaron pruebas de hipótesis de proporciones sobre diversas variables de interés como el precio y la cantidad demandada, entre otras, con el fin de comprobar la sospecha de que debía existir una alta demanda de huevos de codorniz prelaborados si el producto se ofertara en los hoteles. Se obtuvieron gráficas y tablas de frecuencias, una matriz de correlación, un modelo de regresión para obtener la cantidad diaria de consumo y, por último, se realizó una evaluación del modelo que permitió determinar una demanda diaria insatisfecha en los hoteles de 3 584, equivalente a 107 520 huevos de codorniz cocidos y pelados mensuales, cifra que se vuelve atractiva para el sector coturnicultor.

  • English

    To identify a potential demand for quail egg in Guayaquil hotels, a quantitative study was conducted using the survey methodology, the sample obtained was 40 people from a database of 250 hotels. Proportion hypotheses were tested on various variables of interest such as price, and quantity demanded among others, in which it was desired to verify the suspicion that there should be a high demand for pre-processed quail eggs if the product was offered in the hotels. We obtained graphs and frequency tables, a correlation matrix, a regression model to obtain the daily amount of consumption and, finally, an evaluation of the model was carried out that allowed to determine an unsatisfied daily demand in the hotels of 3 584, equivalent to 107 520 quail eggs boiled and peeled per month, which is attractive for the cornicultor sector.