Contributos da gastronomia em destinos turísticos fronteiriços em desenvolvimento: um estudo de caso

• Autores: Tomás López-Guzmán Guzmán, Francisco Orgaz Agüera, Manuel Alector Ribeiro
• Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 24, 2015, págs. 9-20
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Contributions of gastronomy for developing border tourist destinations: a case study
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• Resumen
  • español

    The tourism activity promotes socioeconomic development and conservation of the resources of a destination. In developing border areas, tourism is part of the engine of its economy being exploited through different historical, cultural and natural resources near the border. The gastronomy is among these cultural resources. The purpose of this research was threefold: first analyze the strengths of gastronomy in the Dominican-Haitian border; second, to analyze the motivations of foreign tourists who visit the most important city in this region: Dajabón; and contribute to strengthen research in the field of border tourism. The methodology is qualitative and a questionnaire was design to collect data from international tourists. The main results of this research, it is noteworthy that the main motivation of demand is marked by eating and drinking. The strengths of gastronomy in this border tourist destination is related with good prices, customer service and hospitality, the quality of the dishes and the friendly atmosphere of their establishments. As weakness, the lack of innovation and new flavors in the dishes and, moreover, the facilities are highlighted

  • português

    A atividade turística fomenta o desenvolvimento socioeconómico e a conservação dos recursos de um destino, adquirindo este mais importância nos países em vias de desenvolvimento. Assim, em zonas fronteiriças em vias de desenvolvimento, o turismo forma parte do motor da sua economia, sendo explorado através de diferentes recursos histórico-culturais e naturais próximos da fronteira. Entre estes recursos histórico-culturais está a gastronomia. Assim sendo, esta investigação tem três objetivos: analisar os pontos fortes da gastronomia na fronteira dominico-haitiana, analisar as motivações dos turistas estrangeiros que chegam à cidade mais importante desta região, Dajabón, e, por último, contribuir para reforçar a investigação no campo do turismo fronteiriço. A metodologia utilizada para alcançar estes objetivos consistiu na aplicação de um questionário aos turistas internacionais. Entre os principais resultados desta investigação, cabe destacar que a motivação principal da procura está relacionada com a comida e bebida. Sobre os pontos fortes da gastronomia neste destino turístico fronteiriço, cabe realçar o preço, a atenção ao cliente e a hospitalidade, a qualidade dos pratos e o ambiente agradável dos seus estabelecimentos. Como pontos fracos, destacam-se a falta de inovação e novos sabores nos pratos e, sobretudo, as instalações