Del saber y el sabor: Un ejercicio antropofilosófico sobre la gastronomía

• Autores: Luz Marina Vélez Jiménez
• Localización: Escritos, ISSN 0120-1263, Vol. 21, Nº. 46, 2013, págs. 171-200
• Idioma: español
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• Resumen

  • El presente artículo busca reflexionar sobre la convergencia de los conceptos "saber" y "sabor" en la gastronomía, desde las perspectivas antropológica (a partir del análisis cultural) y filosófica (a partir del análisis epistemológico). Este objetivo se sustenta en el postulado de la vigencia de la gastronomía como elemento, hecho y fenómeno cultural, como producto de valores simbólicos y funcionales que propician el desarrollo y el bienestar de los grupos humanos.