Preferencias del consumidor de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en México: factores y características que influyen en la decisión de compra diferenciada por tipo y variedad

• Autores: Gabriela Rodríguez Licea, José Alberto García Salazar, Samuel Rebollar Rebollar, Andrés Cuauhtémoc Cruz Contreras
• Localización: Paradigma económico, ISSN 2007-3062, ISSN-e 2594-1348, Año 2, Nº. 1, 2010, págs. 121-145
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Se elaboró un estudio sobre los gustos y preferencias de los consumidores con el objetivo de proporcionar elementos para fomentar la producción de variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) con mayor demanda en el mercado y, como consecuencia, la reducción de inventarios. Se asume que existe un consumo diferenciado por los factores y características consideradas por los consumidores al elegir la clase, variedad, presentación o marca comercial de su preferencia; esto lleva a tendencias de consumo de productos con mayor valor agregado obtenido a través del empacado del frijol grano y de la obtención de productos comercializados más convenientes.

  • English

    A study on the tastes and preferences of consumers was done in order to give elements to the production of varieties of beans (Phaseolus vulgaris L.) with the highest demand in the market and, as consequence, the inventor reduction. It assumes a differentiated consumption by the factors and characteristics considered by consumers when choosing the type, variety, presentation or trademark of their preference; this led to consumer trends towards products with higher added value obtained through the packing of grain beans and obtaining industrial products more convenient.

    Key words: demand, plain grain and industrialized beans, likes and preferences, market, types of beans