Levels of Saffron (Curcuma longa) in diets rations for broiler chickens containing sorghum replacing corn
-
Botelho, L.F.R. [4] ; Maciel, M.P. [1] ; Silva, M.L.F. [5] ; Reis, S.T. [2] ; Alves, E.E. [3] ; Aiura, F.S. [1] ; Moura, V.H.S. [1] ; Silva, D.B. [1]
-
[1] Universidade Estadual de Montes Claros
Universidade Estadual de Montes Claros
Brasil
-
[2] Universidade Federal de Sergipe
Universidade Federal de Sergipe
Brasil
-
[3] Universidade Federal de Minas Gerais
Universidade Federal de Minas Gerais
Brasil
-
[4] Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. SENAR. Belo Horizonte. MG. Brasil.
-
[5] Instituto Federal do Norte de Minas Gerais. IFNMG. Almenara. MG. Brasil.
-
- Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 66, Nº. 253, 2017, págs. 35-43
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Níveis de açafrão (Curcuma longa) em rações para frangos de corte contendo sorgo em substituição ao milho
- Enlaces
-
Resumen
- português
Objetivou-se, com esta pesquisa, verificar o efeito dos níveis de açafrão sobre o desempenho, rendimento de carcaça, coloração da carne e aceitação sensorial dos cortes peito e coxa de frangos de corte. Foram utilizados 750 pintos de um dia, machos, de um a 44 dias de idade, com peso médio inicial de 42 g. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, constituído por 5 tratamentos e 5 repetições e 30 aves por unidade experimental. Foram avaliados os seguintes tratamentos: 1 (Testemunha): ração à base de sorgo e farelo de soja (FS); 2: ração testemunha com 0,5% açafrão; 3: ração testemunha com 1,0% açafrão; 4: ração testemunha com 1,5% açafrão; 5: ração testemunha com 2,0% açafrão. Foram avaliados o desempenho, rendimento de carcaça e cortes, coloração dos cortes peito e coxa e teste de aceitação dos cortes coxa e peito por análise sensorial. Não houve influência dos tratamentos no desempenho e rendimento de carcaça. A variável b* (amarelo) do corte coxa foi influenciada pelos diferentes níveis de açafrão, apresentando comportamento linear crescente. Na análise sensorial do corte peito, o tratamento contendo 1,5% de açafrão proporcionou melhor aceitação do público. A utilização de açafrão até o nível de 2% em rações para frangos de corte à base de sorgo promove maior coloração do corte coxa sem interferir no desempenho e no rendimento de carcaça. Há melhor aceitação do corte peito dos frangos alimentados com rações contendo 1,5% de açafrão.
- English
The aim of this study was to determine the effect of levels of saffron on the performance, carcass yield, meat color, and sensory acceptance of the breast and drumstick cuts of broilers. A total of 750 male broilers at one to 44 days of age, with an average initial weight of 42 g,were used. A completely randomized experimental design, consisting of five treatments, five replications, and 30 birds per experimental unit, was adopted. The following treatments were evaluated: 1 (Control) - diet based on sorghum and soybean meal (SB); 2 - control diet with 0.5% saffron; 3 - control diet with 1.0% saffron; 4 - control diet with 1.5% saffron; and 5 - control diet with 2.0% saffron. Performance, yields of carcass and cuts, coloring of the breast and drumstick cuts, and acceptance of the drumstick and breast cuts by sensory analysis were evaluated. No effect of treatment on productive performance or dressing percentage was observed. Drumstick cut b* (yellow) color variable was influenced by the different levels of saffron, increasing linearly. In the sensory analysis of the breast cut, the treatment containing 1.5 % saffron provided the best acceptance of the public. The use of saffron up to the level of 2% in sorghum-based diets for broilers leads to a stronger drumstick coloring without interfering with performance or carcass yield. The breast cut of broilers fed diets containing 1.5% saffron are better accepted.
- português
