Aspectos higiênico-sanitários de estabelecimentos comercializadores de carnes no município de Bom Jesus-PI
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Rodrigues, Alline Alves [1] ; Sousa, Wliglesio Leite de [1] ; Pinheiro, Raizza Eveline Escórcio; Universidade Federal do Piauí, Campus Professora Cinobelina Elvas. E-mail; raizza_eveline@hotmail.com ; Carvalho, Ana Patrícia de Lima Silva [1]
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[1] Universidade Federal do Piauí
Universidade Federal do Piauí
Brasil
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- Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 11, Nº. 1, 2017, págs. 94-103
- Idioma: portugués
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Resumen
Nas últimas décadas houve uma intensificação nas ações dos órgãos de saúde pública a respeito do tema segurança alimentar, principalmente após o envolvimento da mídia noticiando os casos de surtos alimentares. Com isso, as pessoas estão cada vez mais preocupadas com tudo que acontece no mundo e principalmente com as questões que envolvem a sua saúde. Neste sentido, esta pesquisa teve o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carnes no município de Bom Jesus-PI. O propósito principal da pesquisa foi avaliar o grau de conformidades e não conformidades das instalações e dos manipuladores de alimentos, tendo em vista que estes são considerados uma das principais fontes de contaminação na área de alimentos de acordo com a RDC 275/02. As condições higiênico-sanitárias encontradas nos estabelecimentos visitados comprovam que todos apresentavam um ou mais itens que estavam em desacordo com as legislações.
