Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al uso del peróxido de hidrógeno como coadyuvante tecnológico en el procesado de hemoderivados y cefalópodos

• Autores: Alberto Cepeda Sáez, Juan Antonio Martínez López, Perfecto Paseiro Losada, Antonio Pla Martínez, Ricardo López Rodríguez
• Localización: Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 15, 2012, págs. 11-32
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)