Effect of glutaminase preparation from Bacillus subtilis GT strain on sensory evaluation of processed meat products

• Autores: T. Okayama, Y. Nabae, M. Yamanoue, I. Nishikawa, Y. Shimizu, K. Goto, M. Mumata
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 6, 1997, págs. 26-29
• Idioma: inglés
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