Comparison of the transglutaminase activity, rheological properties and microstructure of pig and poultry blood

• Autores: Tsai-Fuh Tseng, Ming-Tsao Chen, Deng-Cheng Liu
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 3, 1999, págs. 26-28
• Idioma: inglés
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