Turkish type calf ham production with varying ratios of sodium diphosphate and sodium caseinate.Effects on some organoleptic properties

• Autores: Ö. Turgay Erdogrul, Ö. Ergün
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1, 1999, págs. 23-25
• Idioma: inglés
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