Enólogos, enófilos y otros homínidos

• Autores: Jaume Estruch i Peret
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 158, 2016
• Idioma: español
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• Resumen

  • La profesión de enólogo ha experimentado cambios muy significativos en las últimas décadas (aunque no tanto como la de consumidor) y parece que su capacidad para transformar algo supuestamente espontáneo, aleatorio, en un producto cultural ofende a un grupo reducido aunque selecto de amantes del vino.