Effect of microbial transglutaminase on the protein fractions of rice, pea and their blends

• Autores: Cristina Marco, Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, Cristina M. Rosell
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2576-2582
• Idioma: inglés
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