Dough properties and breadmaking qualities of whole waxy wheat flour and effects of additional enzymes

• Autores: Pham Van Hung, Tomoko Maeda, Masaya Fujita, Naofumi Morita
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 13, 2007, págs. 2538-2543
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)