Hearth bread baking quality of durum wheat varying in protein composition and physical dough properties

• Autores: Nancy M Edwards, Ken R Preston, F Garth Paulley, M Cristina Gianibelli, Tom N McCaig, John M Clarke, Nancy P Ames, James E Dexter
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 11, 2007, págs. 2000-2011
• Idioma: inglés
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