Interaction of phytate with protein and minerals in a soybean–maize meal blend depends on pH and calcium addition

• Autores: Katrine Pontoppidan, Dan Pettersson, Ann-Sofie Sandberg
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 10, 2007, págs. 1886-1892
• Idioma: inglés
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