Role of gluten and its components in influencing durum wheat dough properties and spaghetti cooking quality

• Autores: M. J. Sissons, Hwee N Soh, Matthew A Turner
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 10, 2007, págs. 1874-1885
• Idioma: inglés
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