The effect of instant green tea on the foaming and rheological properties of egg albumen proteins

• Autores: Weiguo Wu, Mike Clifford, Nazlin K Howell
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 10, 2007, págs. 1810-1819
• Idioma: inglés
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