Comparative behaviour of cellulosic and starchy plant materials during osmotic dehydration

• Autores: Charles Tortoe, John Orchard, Anthony Beezer
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 7, 2007, págs. 1284-1291
• Idioma: inglés
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