Cowpea cooking characteristics as affected by micronisation temperature: a study of the physicochemical and functional properties of starch

• Autores: Agnes M Mwangwela, Ralph D Waniska, Cassandra McDonough, Amanda Minnaar
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 3, 2007, págs. 399-410
• Idioma: inglés
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