Physico-chemical and functional properties of proteins from green mussel (Perna viridis) during ice storage

• Autores: P.K. Binsi, B.A. Shamasundar, A.O. Dileep
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 2, 2007, págs. 245-254
• Idioma: inglés
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