Importance of instrumental and sensory analysis in the assessment of oxidative deterioration of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acid-rich foods

• Autores: Wojciech Kolanowski, Danuta Jaworska, Jenny Weißbrodt
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 2, 2007, págs. 181-191
• Idioma: inglés
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