Umami Taste Enhancement of MSG/NaCl Mixtures by Subthreshold L-α-Aromatic Amino Acids

• Autores: Hanifah N. Lioe, Anton Apriyantono, Kensaku Takara, Koji Wada, Masaaki Yasuda
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 7, 2005
• Idioma: inglés
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