Evaluation of High Pressure Processing as an Additional Hurdle to Control Listeria monocytogenes and Salmonella enterica in Low-Acid Fermented Sausages

• Autores: Begonya Marcos, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 7, 2005
• Idioma: inglés
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