Nonenymatic Browning, Fluorescence Development, and Formation of Pyrrole Derivatives in Phosphatidylethanolamine/ Ribose/Lysine Model Systems

• Autores: Francisco J. Hidalgo, Fátima Nogales Bueno, Rosario Zamora
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 6, 2005
• Idioma: inglés
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