Quality Characteristics of Spaghetti as Affected by Green and Yellow Pea, Lentil, and Chickpea Flours

• Autores: Yonghuan H. Zhao, Frank A. Manthey, Sam K.C. Chang, Home-Jer Hou, Shaohong H. Yuan
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 6, 2005
• Idioma: inglés
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