Biochemical Properties of Natural Actomyosin Extracted from Normal and Pale, Soft, and Exudative Pork Loin After Frozen Storage

• Autores: Haihong Wang, Mary D. Pato, Phyllis J. Shand
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 4, 2005
• Idioma: inglés
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