A Comparative Study between Acid-and Alkali-aided Processing and Surimi Processing for the Recovery of Proteins from Channel Catfish Muscle

• Autores: Hordur G. Kristinsson, Ann E. Theodore, Necla Demir, Bergros Ingadottir
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 4, 2005
• Idioma: inglés
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