Stability of β-glucosidase Activity Produced by Bifidobacterium and Lactobacillus spp. in Fermented Soymilk During Processing and Storage

• Autores: Daniel O. Otieno, J. F. Ashton, Nagendra E Shah
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 4, 2005
• Idioma: inglés
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