Stabilization and Partial Purification of a Protease from Ginger Rhizome (Zingiber offinale Roscoe)

• Autores: Pitaya Adulyatham, Richard Owusu-Apenten
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 3, 2005
• Idioma: inglés
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