A Functional Chitosan-Enriched Fish Sausage Treated by High Pressure

• Autores: María Elvira López Caballero, M. C. Gomez-Guillen, Manuel Pérez Mateos, Eduardo Montero García
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 3, 2005
• Idioma: inglés
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