Sensory Detection of Cooked Flavor Development during Pasteurization of a Guava Beverage Using R-index

• Autores: Alvaro Argaiz, Oscar Pérez-Vega, Aurelio López-Malo
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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