Obtaining the Shear Stress Shear Rate Relationship and Yield Stress of Liquid Foods from Parallel Disk Data

• Autores: Graeme R. Campbell, Yee-Kwong Leong, Y. Leong Yeow
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 1, 2005
• Idioma: inglés
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