Hard Red Winter Wheat/Nutrim-OB Alkaline Fresh Noodles: Processing and Texture Analysis

• Autores: A. A. Mohamed, P. Rayas-Duarte, Jingyuan Xu, Debra E. Palmquist, G.E. Inglett
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 1, 2005
• Idioma: inglés
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