Denaturation of Tilapia Myosin Fragments by High Hydrostatic Pressure

• Autores: W. C. Ko, J.-S. Hwang, C. L. Jao, K. C. Hsu
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 8, 2004
• Idioma: inglés
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