Antimicrobial Activity of Citric, Lactic, Malic, or Tartaric Acids and Nisin-incorporated Soy Protein Film Against Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7, and Salmonella gaminara

• Autores: S. Eswaranandam, N. S. Hettiarachchy, M. G. Johnson
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 3, 2004
• Idioma: inglés
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