Ácidos grasos del hongo funcional pleurotus ostreatus cultivado en residuos sólidos agroindustriales

• Autores: Olga Lucia Benavides Calvache, Érika Viviana Cabrera Hidalgo, Andrés Ovidio Villota Muñoz, David Arturo Perdomo
• Localización: Producción + Limpia, ISSN-e 1909-0455, Vol. 10, Nº. 1, 2015, págs. 73-81
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Ácidos graxos do cogumelo funcional pleurotus ostreatus crescido em resíduos sólidos da agroindústria
  • Fatty acid of functional mushroom pleurotus ostreatus grown in agro-industrial solid waste
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• Resumen
  • español

    Introducción. Pleurotus ostreatus es un hongo comestible y medicinal cultivable sobre residuos lignocelulósicos agroindustriales. Su concentración de lípidos totales puede encontrarse entre 2 % y 6 %, siendo mayoritarios los ácidos grasos insaturados (omega), los cuales junto a otros compuestos bioactivos, actúan en la reducción de triglicéridos y colesterol en humanos. Objetivo. Evaluar la composición de ácidos grasos en los cuerpos fructíferos de P. ostreatus cultivado en diferentes sustratos de origen agrícola. Materiales y métodos. Los residuos empleados fueron pulpa de café, bagazo de fique, raquis de palma de aceite y granza de avena forrajera. Se empleó micelio comercial de P. ostreatus (CP-50) y su cultivo se desarrolló bajo condiciones controladas. La extracción de lípidos totales de las setas se hizo con el método de Folch y el análisis de los metil ésteres de los ácidos grasos se realizó mediante GC-FID. Resultados. La concentración de lípidos totales se expresó como la media ± DS de tres repeticiones. Hubo mayor concentración de lípidos totales (2,40 ± 0,09 %) al emplearse el sustrato con raquis de palma de aceite en 96 %. En la fracción de ácidos grasos mayoritarios de todos los tratamientos hubo presencia de ácido palmítico, ácido oleico y ácido linoleico, encontrándose ese último en valores cercanos al 70 %. Conclusión. El incremento de concentración de lípidos totales en P. ostreatus, así como la elevada concentración del ácido linoleico en los hongos de todos los tratamientos, se vieron influenciados por las características del sustrato preparado con raquis de palma de aceite cuya composición presentó mayor contenido lipídico.

  • português

    Introdução. Pleurotus ostreatus é um cogumelo comestível e medicinal crescido em resíduos agroindustriais lignocelulósicos.A concentração dos lipídios totais pode estar compreendido entre 2 % e 6 %, com os principais ácidos graxos insaturados (ómega), o qual juntamente com outros compostos bioactivos, actuam na redução do colesterol e triglicéridos em seres humanos. Objetivo. Avaliar a composição dos ácidos graxos nos corpos de frutificação de P. ostreatus cultivados em diferentes substratos de origem agrícola. Materiais e métodos. Os resíduos foram utilizados polpa de café, bagaço de fique, óleo raque do palma e farelo do aveia forrageira. Pleurotus ostreatus micelial e comercial (CP-50) foi usado e seu cultivo foi desenvolvido sob condições controladas. A extração dos lipídios totais nos cogumelos são feitas com o método do Folch e análise dos ésteres metílicos dos ácidos graxos foi realizada com GC-FID. Resultados. A concentração dos lipídios totais foi expressa como a média ± DP de três repetições. Maior concentração dos lipídios totais (2,40 ± 0,09 %) foi apresentado em substrato óleo raque do palma a 96 %. Na fração dos ácidos graxos com a maior concentração do todos os tratamentos foram presença dos ácido palmítico, ácido oleico e ácido linoleico (este último com valores próximos dos 70 %). Conclusão. O aumento da concentração dos lipídios totais em P. ostreatus, foi influenciado pelas características do substrato preparado com óleo raque do palma cuja composição apresentaram maior teor dos lipídios; e a elevada concentração do ácido linoleico em cogumelos de todos os tratamentos.

  • English

    Introduction. Pleurotus ostreatus is an edible and medicinal mushroom susceptible of cultivation on lignocellulosic agroindustrial residues. The content of total lipids in this type of fungus can be found in the order of 2 % to 6 %, with major unsaturated fatty acids (omega), which together with bio-compounds may exhibit bioactivity on the decrease in the concentration of triglycerides and cholesterol in humans. Objective. Evaluate the composition of fatty acids in the fruiting bodies of P. ostreatus cultivated on different substrates of agricultural origin. Materials and methods. The waste employees were coffee pulp, fique bagasse, oil palm rachis and chaff of forage oats. Commercial mycelial P. ostreatus (CP-50) was used and the culture was grown under controlled conditions. Extractions of total lipids in the mushrooms are made with the method of Folch and analysis of methyl esters of fatty acids was performed by GC-FID. Results. The total lipid concentration was expressed as the mean ± SD of three replicates. There was a higher concentration of total lipids (2.40 ± 0.09 %) at the substrate used with oil palm rachis in 96 %. In the fraction of major fatty acids of all treatments there was presence of palmitic acid, oleic acid and linoleic acid (values close to 70%). Conclusion. The increased concentration of total lipids in P. ostreatus, was influenced by the characteristics of the substrate prepared with oil palm rachis whose composition had higher lipid content; and the high concentration of linoleic acid in mushrooms of all treatments.