Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín

• Autores: María Mercedes Gómez Correa
• Localización: Trabajo social (Universidad Nacional de Colombia), ISSN 0123-4986, Nº. 18, 2016, págs. 217-232
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.